deBetti Dry Aged

Do Pasto ao Prato

No deBetti, cada corte é resultado de uma cadeia cuidadosamente construída: da escolha da raça ao manejo no campo, da maturidade do animal ao processo de maturação. Acreditamos que carne de verdade precisa ter história, origem e tempo.

Trabalhamos principalmente com raças taurinas, como Angus e Hereford, reconhecidas mundialmente pela qualidade da carne. Cada raça tem sua vocação: algumas entregam mais marmoreio, outras mais sabor, estrutura, cobertura de gordura ou maciez. Nossa seleção começa na genética.

Buscamos animais com boa seleção genética, criados a pasto, em ambiente adequado e com manejo responsável. Valorizamos especialmente animais mais velhos e bem terminados, porque entendemos que o tempo é um ingrediente essencial para desenvolver profundidade de sabor, textura e personalidade.